1、 選擇性加熱。因為水分子對微波吸收比較好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻**的目的。
2、 節能**。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30％。
3、 時間短，效率高。微波加熱**是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱**，**縮短了干燥**時間，從而更能提高產量。
4、 易于控制，工藝**。與常規方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱干燥**中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新技術。
5、**效果好。實踐證明，利用微波**一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃**總數**降低，時間只需2～8分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味。
6、延長保質期。經微波**處理的物料，可延長半年保質期，對提高產品質量及延長儲存周期有***的效果。
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